Diese illustrierten Spickzettel vermitteln wichtige Grundlagen der Küchenhygiene und Arbeitsplatzorganisation für die Schulküche. Beispiele mit Obstquark, Hähnchen und Salat zeigen, wie saubere Abläufe und der richtige Umgang mit Lebensmitteln zusammenhängen.

• Hände, Kleidung, Arbeitsflächen und Geräte hygienisch vorbereiten

• Rohe Lebensmittel und verzehrfertige Speisen getrennt verarbeiten

• Kühlung, gründliches Erhitzen und sicheres Abschmecken berücksichtigen

• Zwei Inhaltsseiten und eine zusätzliche gemeinsame Druckansicht nutzen